依据 GB/T 40466-2021 标准提供猪肉分割技术指导，覆盖术语定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、程序及要求标识、包装、贮存和运输要求；当用户 / 屠宰企业 / 肉企 / 肉制品加工厂需要学习猪肉分割技术、查猪肉分割规范、做猪肉标准化分割时适用
编程
Pig_Offal_Inspection鲜、冻猪副产品检验判定技巧
试用依据 GB/T 9959.4-2019 标准提供鲜、冻猪副产品检验判定技巧服务，覆盖猪副产品感官、理化、微生物等指标合规性检验判定全流程；当用户 / 检测机构 / 肉企 / 屠宰企业需要做猪副产品质量检验、验收、判定产品是否合规、学习检验判定技巧时适用
它能做什么
依据 GB/T 9959.4-2019 标准提供鲜、冻猪副产品检验判定技巧服务，覆盖猪副产品感官、理化、微生物等指标合规性检验判定全流程；当用户 / 检测机构 / 肉企 / 屠宰企业需要做猪副产品质量检验、验收、判定产品是否合规、学习检验判定技巧时适用
技能文档
猪副产品检验判定
任务目标
依据GB/T 9959.4-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品》标准，对鲜、冻猪副产品进行规范的检验判定，包括感官检验、抽样方案、判定规则及标识包装贮存运输要求。
前置准备
适用范围
- 生猪经检验检疫、屠宰加工而得到的猪副产品
- 标准编号：GB/T 9959.4-2019（2019年10月1日实施）
主要引用标准
- GB 2707：食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
- GB 2762：食品安全国家标准 食品中污染物限量
- GB 2763：食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
- GB 12694：食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
- GB/T 17996：生猪屠宰产品品质检验规程
- GB 20799：食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
执行流程
第一步：产品分类确认
确认待检产品属于以下类别：
可食用猪副产品：猪三角头、猪平头、猪蹄、猪尾、猪耳、猪舌、猪天堂、猪舌根肉、猪脑、猪眼、猪气管、猪食管、猪心血管、猪心、猪肝、猪肺、猪腰、猪肚、猪小肚、猪小肚系、猪沙肝、猪脏、猪大肠、猪大肠头、猪小肠、猪小肠头、猪花肠、猪板油、猪花油、猪网油
非食用猪副产品：毛皮、毛、蹄壳、胆囊、胆汁、甲状腺、肾上腺、病变淋巴结
第二步：原料来源验证
- 核查《动物检疫合格证明》
- 确认养殖过程未使用禁用兽药（按农业部第193号公告）
- 养殖环境、防疫、饲料、饮水符合国家规定
第三步：感官检验
按GB/T 17996执行，逐项检查：
| 检验项目 | 合格标准 |
|---|---|
| 色泽 | 具有该产品应有的正常色泽 |
| 气味 | 具有该产品应有的气味，无异味 |
| 弹性 | 具有该产品应有的组织状态和弹性 |
| 黏度 | 表面微湿润，不粘手 |
| 眼观 | 无可见杂质 |
第四步：抽样方案
按表1执行：
| 批量范围/件 | 样本数量/件 | 合格判定数(Ac) | 不合格判定数(Re) |
|---|---|---|---|
| <1200 | 5 | 0 | 1 |
| 1201~35000 | 8 | 1 | 2 |
| >35000 | 13 | 2 | 3 |
检验样品数量：从样本中随机抽取2kg作为检验样品。
第五步：检验类型判定
出厂检验（每批必检）：
- 检验项目：标识、包装、感官、净含量（定量包装商品）
- 判定规则按表1执行
型式检验（每年至少一次）： 触发条件：更换设备/长期停产后恢复、出厂检验结果与上次有较大差异、国家主管部门要求
第六步：最终判定
- 检验项目结果全部符合本部分，判为合格品
- 若有一项或一项以上指标不符合，可在同批产品中加倍抽样复验
- 复验结果合格，判为合格品
- 复验结果仍有一项或一项以上不符合，判为不合格品
使用示例
示例1：猪蹄感官检验判定
- 场景/输入：用户送来3件猪蹄（批 量800件），要求检验是否合格
- 预期产出：依据GB/T 9959.4-2019出具检验结论
- 关键要点：
- 先确认猪蹄属于可食用猪副产品
- 核查《动物检疫合格证明》
- 按抽样方案：批量<1200，抽取5件
- 感官检验：色泽、气味、弹性、黏度、眼观
- 判定：Ac=0，Re=1，5件中无不合格则合格
示例2：猪肝规格分级
- 场景/输入：用户询问猪肝的规格等级划分
- 预期产出：给出猪肝的L/M/S规格标准
- 关键要点：参照附录A规格表，猪肝规格为：大(L)≥0.251kg，中(M)0.181~0.250kg，小(S)≤0.180kg
示例3：不合格品复验流程
- 场景/输入：初次检验有一项指标不合格，用户询问如何处理
- 预期产出：说明复验流程和判定标准
- 关键要点：
- 可在同批产品中加倍抽样复验
- 复验结果全部合格则判合格
- 复验仍有不合格则判不合格
资源索引
- 检验规则详解：见 references/inspector.md
- 术语与定义：见 references/terminology.md
- 技术规格要求：见 references/specifications.md
质量约束
- 严格依据标准：所有判定必须基于GB/T 9959.4-2019原文
- 一致性原则：不接受用户自行定义的检验标准或规格
- 术语规范：使用标准术语，不随意简化或改名
- 判定有据：每项判定结果需标注对应的标准条款
- 如遇标准冲突：优先执行强制性国家标准（GB开头），参考推荐性标准（GB/T开头）
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